什麼是公孫芽?

春茶採收最常發生"公孫芽"
到底什麼是公孫芽呢?
從字眼來看就是老+嫩(老公公帶孫子)

同一棵茶樹有些才剛冒出新芽,有些則已經是對開葉(老葉),缺少雨水時,加上有些茶區沒有水源導致沒辦法大量灌溉,公孫芽問題會特別嚴重。製茶時品質不太好掌控,走水萎凋不同調,公孫芽唯一解法是『分批採』,就是先採收成熟葉,嫩葉等長大再採。不過分批採對於採茶、製茶師都很麻煩,茶農成本也會提高許多所以都是一大考驗。

這時候惟靠經驗老道的師傅才能造就一版好茶。

農產品真的是靠老天爺賞賜!

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